Wachter-Wiesler
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Burgenland
Wachter-Wiesler
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Christoph Wachter ist überzeugt, dass Zeit das Wichtigste ist, was guter Wein zur Entwicklung braucht. »Und das ist es auch, was wir unseren kostbaren Tropfen geben. Sonst nichts. Keine Schönungen, keine Zusätze, kein Barrique. – Wir gehen rein den natürlichen Weg: Verarbeitung mit Hilfe der Schwerkraft, spontane Gärung ohne Reinzuchthefen, schonende Behandlung während des
gesamten Gärungsprozesses und Lagerung in großen Holzfässern. »Wir nehmen uns im Keller so weit wie möglich zurück, der Wein erledigt praktisch alles von selbst«, so Christoph Wachter, dessen Leidenschaft dem Blaufränkisch gilt.
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